In gesprek met Robbert Hulsteijn – Regio Arnhem

Keukenmanager van het Topsportrestaurant Sportcentrum Papendal en van Hotel Papendal, waar hij tevens verantwoordelijk is voor restaurant Olympic Club.
Topsportcentrum Papendal is niet alleen dé hotspot voor training van topsporters en talentontwikkeling voor aankomende topsporters; het is een bestemming waar culinaire creativiteit en duurzame innovaties de boventoon voeren. Zowel in voeding als facilitair.

Onder leiding van keukenmanager Robbert Hulsteijn, staat het topsportrestaurant, de zakelijke catering én ook het nieuwe concept van Restaurant Olympic Club bekend om zijn gezonde, voedzame en verrassende gerechten. Zo zal de menukaart in de Olympic Club altijd in het teken staan van het land waar de komende Olympische Spelen gehouden gaan worden. In dit interview vertelt Robbert hoe zijn team erin slaagt om een unieke eetervaring te creëren die naadloos aansluit bij de Topsportomgeving en de diverse zakelijke en leisure bezoekers die Papendal trekt. Duik mee in de wereld van Papendal, waar sport en gastronomie elkaar ontmoeten en elke maaltijd een nieuwe ontdekking is.

Een maaltijd op Papendal: meer dan smaak alleen
Wat maakt een maaltijd bij Papendal zo bijzonder? Robbert legt uit: “Het unieke aan eten op Papendal is niet alleen de smaak, maar ook de omgeving waarin je het beleeft. De energie van topsporters die hier trainen en de rust van de omringende natuur zorgen voor een ervaring die je nergens anders vindt.” Het samenspel van de dynamische sportomgeving en de serene Veluwe creëert een unieke eetervaring die je nergens anders kunt vinden.

“Met de Veluwe als onze achtergrond proef je de natuur in elk gerecht. We halen onze inspiratie uit de groene omgeving en laten dit doorsmaken in alles wat we doen.”
De natuur als inspiratiebron
Met de Veluwe als achtergrond laat de natuur zich proeven in elk gerecht. “We laten ons inspireren door de groene omgeving en verwerken deze inspiratie in onze gerechten,” zegt Robbert. Het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit o.a. de eigen Papendal moestuin, staat centraal in hun keuken. Dit zorgt niet alleen voor gezonde en smakelijke maaltijden, maar draagt ook bij aan een duurzame aanpak.

Duurzaamheid als kernwaarde
Duurzaamheid is een fundamenteel aspect in de keuken van Papendal. “We kiezen bewust voor lokale producten omdat we geloven dat dit niet alleen bijdraagt aan een betere wereld, maar ook aan de kwaliteit van onze gerechten,” vertelt Robbert. Bijna alle producten komen van producenten binnen een straal van 30 kilometer, wat niet alleen het milieu ondersteunt, maar ook de lokale economie. Daarnaast minimaliseren ze voedselverspilling door restproducten te hergebruiken voor energieopwekking.

Balans voor topsporters en recreanten
Een menu samenstellen dat geschikt is voor zowel topsporters als recreatieve gasten is een uitdaging die Robbert en zijn team met plezier aangaan. “We stemmen onze gerechten af op de specifieke behoeften van onze gasten,” legt hij uit. “Of je nu hier bent om te presteren op het hoogste niveau of om te ontspannen, we willen dat iedereen zich welkom voelt en geniet van het eten.” Dit zorgt ervoor dat Papendal een inclusieve plek is waar iedereen zich thuis voelt.

Innovatie in de keuken: plant-based en lekker
Papendal staat bekend om zijn innovatieve benadering van sportvoeding, en Robbert legt uit dat dit vooral zichtbaar is in hun plant-based gerechten. “We proberen plantaardig te koken, maar vooral lekker. Ik noem het gewoon goed eten, zonder dierlijke eiwitten,” zegt hij. De focus ligt op het creëren van plantaardige gerechten die net zo smaakvol zijn als traditionele opties, zonder dat gasten het verschil merken. “We combineren het gezonde van topsport met het culinaire van het hotel,” voegt hij toe.

Proef de passie bij Papendal
Robbert Hulsteijn laat zien hoe passie voor sport, liefde voor de natuur, en een creatieve benadering van voeding samenkomen bij Papendal om een unieke ervaring te creëren voor iedereen die hier komt. Kom zelf de sfeer en smaak proeven, en ontdek waarom Papendal zo’n bijzondere bestemming is voor zowel sporters, zakelijke gasten én recreanten.